Nho Merlot là gì
Merlot là giống nho có màu xanh đậm, được sử dụng đồng thời trong việc sản xuất rượu vang Merlot và làm thành phần phối trộn giống thành các loại blending khác nhau. Giống nho rượu vang đỏ này có mối quan hệ chặt chẽ với vùng Bordeaux và phía tây nam nước Pháp.

Đây là giống nho phổ biến nhất trong thành phần hầu hết các loại rượu vang đến từ Saint-Emilion và Pomerol. Ngoài ra, merlot được trồng rộng rãi ở hầu hết các vùng rượu vang trên toàn thế giới. Về mức độ phổ biết và số lượng rượu được sản xuất ra trên thế giới từ giống nho này chỉ có đối thủ là Cabernet Sauvignon.

Merlot là một loại nho trưởng thành sớm và có thể chín hoàn toàn trong điều kiện thời tiết mát mẻ. Hạn chế chủ yếu của nho này là nở hoa sớm nên dễ bị tổn thương trong khí hậu băng giá của mùa xuân.

Cùng với Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec và Petit Verdot, Merlot là một trong những loại nho chính được sử dụng trong rượu vang Bordeaux và là loại nho được trồng rộng rãi nhất ở vùng rượu Bordeaux – Pháp

Merlot – giống nho phổ biến trên thế giới
Ngoài Pháp, Merlot còn tiếp tục được phát triển và phổ biến ở miền bắc nước Ý, hay các vùng xa xôi tại các quốc gia Tân Thế Giới như thung lũng Sonoma tại Mỹ. Sự phổ biến của giống nho Merlot tại Mỹ đã tăng đáng kể từ những năm 1980 và đầu những năm 1990, đặc biệt là ở vùng phía tây nước mỹ như California và Washington. Tuy nhiên, sự phổ biến đó đã sụt giảm bởi sự ủng hộ những giống nho khác như Zinfandel và Pinot Noir.

Bởi sự phổ biến trên toàn thế giới, rượu vang Merlot có hai phong cách chính. Phong cách quốc tế – được thực hiện tại nhiều vùng rượu ở các quốc gia Tân Thế Giới thường có xu hướng nhấn mạnh đến việc thu hoạch muộn để đạt được sự chín mọng của nho.

Rượu vang Merlot – hương vị đặc trưng
Rượu vang mang phong cách này có màu tím với hương vị đậm đà với nồng độ cồn cao và độ chát nhẹ, hương vị gỗ sồi mạnh mẽ, tannin mịn màng cùng hương vị của mận và quả việt quất. Trong khi đó, về phong cách truyền thống đặc trưng của vùng Bordeaux tại Pháp – quốc gia Cựu Thế Giới lại thu hoạch nho Merlot sớm hơn để giữ lại tính axit và những đặc tính còn non của nho. Rượu vang truyền thống vùng Bordeaux đem lại vị trung bình với nồng độ cồn vừa phải, lan tỏa hương vị trái cây tươi (mân xôi, dâu tây)

Nguồn gốc của giống nho Merlot từ đâu?
Merlot là một giống nho màu xanh đen có nguồn gốc từ vùng Bordeaux Pháp. Được lai từ giống nho Cabernet Franc và Magdeleine Noire des Charentes (giống nho hiếm). Điều này có nghĩa Merlot là anh chị em của nho Cabernet Sauvignon. Có thể vì lý do này nên Merlot có thể phát triển ở các nơi có khí hậu. Và thổ nhưỡng giống như Cabernet Sauvignon.

Cái tên nho Merlot tạm dịch là con chim đen nhỏ. Lần đầu tiên Merlot được nhắc đến là vào năm 1783. Họ đánh vần là Merlau. Merlot đắt nhất đã được bán đấu giá vào năm 2011.

Trải qua nhiều năm xây dựng và phát triển thương hiệu. Từ năm 1783 thì đến thời điểm hiện tại giống nho Merlot đã trở nên phổ biến trên thế giới. Đặc biệt, ngày 7-11 hàng năm thì tại xứ sở Bordeaux còn tổ chức ngày lễ riêng dành cho giống nho này. Chính vì vậy mà giống nho Merlot đã được mệnh danh là nữ hoàng của giống nho đỏ nổi tiếng nhất vùng Bordeaux của Pháp. Ngoài ra Merlot còn tiếp tục được phát triển và phổ biến ở  nước Ý. Hay các vùng xa xôi tại các quốc gia Tân Thế Giới như Mỹ.

Hương vị nho Merlot
Không dễ dàng xác định được hương vị chính xác mà Merlot mang lại cho một loại rượu. Mận và anh đào đen là một trong những chất mô tả dựa trên trái cây phổ biến nhất được sử dụng. Mặc dù Merlot thường được sử dụng để sản xuất rượu vang có kết cấu cụ thể, hơn là hương vị cụ thể.

Mượt mà, tròn vị và “dễ uống” là những mô tả chung về rượu vang Merlot. Lý do chính cho điều này là nho Merlot tương đối lớn so với pips của chúng và độ dày của vỏ. Trong đó tanin được tìm thấy. Vì lý do này, loại rượu này thường được sử dụng để làm mềm các loại rượu vang được làm từ nhiều loại tannic hơn.

3 dạng phong cách của vang Merlot
Là một loại rượu vang đa dạng, Merlot có thể tạo ra các loại rượu vang mềm, mượt như nhung với hương vị mận. Trong khi rượu vang Merlot có xu hướng trưởng thành nhanh hơn Cabernet Sauvignon. Một số chai vang có thể tiếp tục phát triển trong chai trong nhiều thập kỷ.

Có ba phong cách chính của Merlot – một loại rượu êm dịu, có vị trái cây với rất ít tannin. Một loại rượu trái cây với cấu trúc tannic nhiều hơn. Cuối cùng, một phong cách mạnh mẽ, thuộc da cao được tạo ra trong hồ sơ của Cabernet Sauvignon.

+ Một số hương trái cây thường được kết hợp với Merlot bao gồm cassis. Anh đào đen và đỏ. Blackberry. Blueberry, boysenberry. Dâu tằm. )llalieberry và mận.

+ Hương rau và đất bao gồm ô liu đen và xanh. Hạt cola. Ớt chuông. Thì là. Mùn. Da thuộc. Nấm. Cây đại hoàng và thuốc lá.

+ Hương hoa và thảo mộc thường được kết hợp với Merlot bao gồm trà xanh và đen. Bạch đàn. Nguyệt quế. Bạc hà. Oregano gỗ thông. Hương thảo. Cây xô thơm. Sarsaparilla và cỏ xạ hương.

+ Khi Merlot đã dành thời gian đáng kể trong gỗ sồi. Rượu có thể hiển thị các ghi chú của caramel. Sô cô la, dừa, hạt cà phê. Thì là cỏ dại. Mocha. Mật đường. Khói. Vani và quả óc chó.

Mức độ phổ biến của giống nho Merlot
Vùng đất của nho Merlot như đã nói ở trên, phủ rộng rãi toàn cầu. Điển hình phải kể đến vẫn là ở quê hương bản xứ của nó.

Đồn điền Merlot toàn cầu: Trong số các quốc gia trồng nho chính được lựa chọn, các số liệu là:

Pháp [Merlot là giống rượu được trồng nhiều nhất] – 112.000ha. Chiếm 13,9% tổng diện tích vườn nho quốc gia.
Ý [thứ 5] – 24.000ha (3,5%)
Hoa Kỳ [thứ 6] – 21.000ha (4.7%)
Chile [thứ 4] – 12.000ha (5,6%)
Romania [thứ 3] – 12.000ha (6,3%, có xu hướng tăng mạnh)
Úc [thứ 4] – 8.000ha (5,4%, có xu hướng giảm)
Nam Phi [thứ 8] – 6.000ha (4,6%)
Các xu hướng có thể được coi là ổn định đối với mỗi quốc gia, trừ khi có chỉ định khác. 

White Merlot và Merlot Blanc
Có lẽ điều ít ai biết đến đó là Merlot có nho trắng.

White Merlot là một loại rượu có hương thơm quả mâm xôi được làm từ nho đỏ theo cách tương tự như White Zinfandel. Nước ép hồng được lấy ra khỏi vỏ và sau đó được lên men. Các phiên bản khá phổ biến ở vùng Ticino [Tessin] của Thụy Sĩ, nhưng ở đây chúng được coi như rượu vang hồng.

Merlot Blanc, trong khi đó, là một giống nho lai giữa Merlot và Folle Blanche . Đổi lại, điều này không nên nhầm lẫn với Merlot Gris, một đột biến da sáng hơn của Merlot.

Merlot, Nghịch lý Pháp và hiệu ứng Sideways gây cơn sốt nho
Trong một tập phim năm 1991 của chương trình truyền hình 60 Minutes. Morley Safer đã hỏi tại sao người Pháp có thể ăn những thức ăn giàu chất béo. Nhưng lại có tỷ lệ mắc bệnh tim thấp hơn nhiều so với Mỹ. Câu trả lời được đưa ra là lợi ích sức khỏe của việc uống rượu vang đỏ thường xuyên, vừa phải.

Đột nhiên, có vẻ như những người uống rượu vang trắng. Và những người không uống rượu vang. Quan tâm đến rượu vang đỏ. Merlot trái cây, mềm, dễ chín dường như là sự đa dạng rõ ràng để phục vụ cho sở thích này.

Doah số của vang từ nho Merlot đã tăng mạnh ngay sau đó. Nhất là châu Mỹ. Vang Nho Merlot cho đến bây giờ,  là một trong những loại rượu vang đỏ phổ biến nhất thế giới, và được yêu thích thứ hai ở Mỹ sau Cabernet Sauvignon.

Thực phẩm kết hợp Merlot tốt nhất
Kết cấu tươi tốt và hương vị đậm đà của Merlot có nghĩa là. Nói chung, nó là một đối tác thực phẩm linh hoạt. Tất nhiên, có rất nhiều phong cách để xem xét.

Các phiên bản tươi sáng, có vị trái cây (ít tốn kém hơn). Chẳng hạn như California Merlot thông thường, có thể là một lựa chọn tốt với các món ăn cay. Do có nhiều trái cây và tannin tương đối mềm. Điều này cũng làm cho chúng trở thành một lựa chọn hữu ích cho món nướng. Rượu sẽ có vẻ ít chát hơn khi tiếp xúc với thịt cháy và nước sốt mạnh.

Đối với tất cả các giống nho, bản chất của nước sốt. Xác định món mì nào phù hợp với Merlot nhất. Một món ragu nhiều thịt có thể tốt, nhưng nước sốt làm từ cà chua có tính axit hơn. Có thể tạo ra một loại rượu vang đỏ đặc trưng giòn hơn như Barbera.

Các phiên bản có cấu trúc hơn, chẳng hạn như Pomerol. Có thể phù hợp với các món mặn cổ điển hơn. Điều này có thể bao gồm rau và thịt nướng…